Dale un mordisco a este jugoso pollo

Este mes, la empresa israelí Future Meat ha anunciado que pronto llegará a Estados Unidos. Con un respaldo financiero de 347 millones de dólares codirigido por Tyson Foods (NYSE: TSN) y Archer Daniels Midland Company (NYSE: ADM), Future Meat se consolida aún más como el principal actor de la industria de la carne cultivada. Para la mayoría, este producto puede realmente revolucionar el mercado una vez que llegue a las estanterías.

Future Meat planea utilizar la financiación para construir instalaciones de producción a gran escala en Estados Unidos en 2022. La empresa de biotecnología crea varias carnes, como la de pollo, cordero y ternera, a través de células animales. Presume de tener una carne indistinguible cultivada en laboratorio mediante el uso de biorreactores para cultivar células animales que pueden multiplicarse indefinidamente sin modificaciones genéticas.

La tecnología de la empresa ha reducido los costes de producción a un ritmo acelerado, incluso más rápido de lo que se pensaba inicialmente. En concreto, hace un año, la empresa cotizaba 15 dólares la libra de su carne cultivada en laboratorio, y hoy la cotiza a 7,7 dólares la libra.

¿Y qué ofrece la carne cultivada en laboratorio? Lo primero de la lista es la sostenibilidad medioambiental. De hecho, la empresa afirma que se emite un 80% menos de gases de efecto invernadero y se utiliza un 99% menos de tierra y un 96% menos de agua dulce en comparación con la producción tradicional de carne. Las carnes cultivadas en laboratorio no solo son mucho más sostenibles, sino que también suponen un mayor bienestar hacia los animales, resolviendo posiblemente los problemas tradicionales de transmisión de enfermedades alimentarias, el tratamiento de los animales vivos destinados al ganado y las leyes religiosas al respecto.

En el lado opuesto, hay quien sostiene que los ganaderos perderán sus puestos de trabajo al disminuir la demanda de su mano de obra. Además, podría generar desconfianza por el estigma existente en torno a los alimentos modificados genéticamente.

La empresa pretende seguir superando los límites y alcanzar récords innovadores con su expansión en instalaciones en los Estados Unidos para la producción a gran escala el próximo año. Será interesante ver cómo le va a la empresa en su aventura, cómo se adoptará la tecnología en otros países del mundo y cómo responderán otras empresas que producen alternativas a la carne como Beyond Meat (NASDAQ: BYND).