{"id":18777,"date":"2023-02-23T23:24:31","date_gmt":"2023-02-23T23:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/quantfury.com\/?p=18777"},"modified":"2023-03-30T13:49:58","modified_gmt":"2023-03-30T13:49:58","slug":"chefs-hogarenos-hellofresh-bats-eu-hfg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quantfury.com\/espanol\/perspectivas-de-mercado\/chefs-hogarenos-hellofresh-bats-eu-hfg\/","title":{"rendered":"Chefs hogare\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Si hay algo que sin dudas hered\u00e9 de mi familia, es el gusto por la buena comida. Pero no solo eso, sino el ritual que conlleva todo el proceso, desde la compra de los ingredientes, la preparaci\u00f3n de los mismos en la cocina, el armado de los platos, la presentaci\u00f3n en la mesa y finalmente la reuni\u00f3n familiar. Quiz\u00e1s haber nacido en una \u00e9poca en donde el delivery a\u00fan no era de lo m\u00e1s com\u00fan<\/a>, sumado a la tradici\u00f3n de la comida casera, lograron que mi juventud llevara la marca registrada de los almuerzos familiares de los domingos.<\/p>\n\n\n\n

Por tal motivo en el a\u00f1o 2018 decid\u00ed darle rienda suelta a mi hobby y comenzar la carrera de Chef Profesional. Por diversos motivos, pude realizar solo el primer a\u00f1o de la misma, que me bast\u00f3 para conocer variadas t\u00e9cnicas y cuestiones bromatol\u00f3gicas, pero lo que m\u00e1s llam\u00f3 mi atenci\u00f3n fue la pasi\u00f3n que aplicaba cada uno de mis compa\u00f1eros en cada plato. Cualquiera puede seguir una receta de cocina, sin dudas, pero tanto el sabor como el aroma y la textura van a variar teniendo en cuenta la pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n que el cocinero puso en cada uno de los detalles.<\/p>\n\n\n\n

Siempre recuerdo una historia que nos cont\u00f3 uno de los profesores del curso. En la d\u00e9cada de 1940 la marca Betty Crocker, propiedad de General Mills (NYSE: GIS<\/a>), lanzaba al mercado un producto que promet\u00eda ser revolucionario: El bizcochuelo de premezcla. Imaginense el tiempo que ahorraba verter el contenido de un sobre en un recipiente con agua, revolver, hornear, y obtener un bizcochuelo listo para realizar una torta. Las ventas comenzaron a crecer paulatinamente hasta que en la d\u00e9cada de 1960 comenzaron a estancarse.<\/p>\n\n\n\n

Fue entonces que decidieron buscar las causas m\u00e1s profundas de la poca aceptaci\u00f3n en el mercado, y para eso acudieron al psic\u00f3logo austr\u00edaco Ernest Dichter, que se especializaba en estudiar h\u00e1bitos de consumo. La conclusi\u00f3n del psic\u00f3logo fue que hab\u00eda que \u201cempeorar\u201d el producto. si, la mezcla volv\u00eda tan f\u00e1cil el proceso que los consumidores hasta se sent\u00edan culpables de utilizarla. No sent\u00edan que estaban cocinando, sino m\u00e1s bien creando un producto sint\u00e9tico carente de todo sentimentalismo. La soluci\u00f3n fue sencilla: Quitar el huevo deshidratado de la premezcla y modificar la receta para que el cocinero agregue un huevo fresco. Y \u00bfadivinen qu\u00e9?, si, funcion\u00f3. Ahora los consumidores ten\u00edan esa sensaci\u00f3n de estar cocinando.<\/p>\n\n\n\n

En la \u00e9poca actual, el arte culinario est\u00e1 en auge. Es de lo m\u00e1s com\u00fan ver una oferta variada de cursos y programas de TV sobre el tema. Muchos queremos sentir esa pasi\u00f3n y ese placer que brinda agasajar a otros con nuestra comida, pero en ocasiones el ritmo acelerado de nuestras vidas no nos permite hacernos el tiempo necesario para colocarnos el gorro de Chef. Para ayudarnos un poco con esta cuesti\u00f3n, nacieron las empresas de \u201cKits de comida\u201d como la alemana Hellofresh (BATS EU: HFG<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

La tem\u00e1tica es sencilla pero muy pr\u00e1ctica. Mediante un sistema de suscripci\u00f3n, Hellofresh (BATS EU: HFG<\/a>) env\u00eda a nuestro domicilio un kit de ingredientes junto a la tarjeta de receta para preparar una comida. Los ingredientes siempre son frescos y adquiridos en los mismos proveedores, lo que nos asegura un sabor id\u00e9ntico a lo largo del tiempo, siempre y cuando sigamos la receta al pie de la letra. De esta forma podemos cocinar en nuestro hogar<\/a>, teniendo la certeza de que aplicaremos las proporciones exactas y no nos faltar\u00e1 ning\u00fan ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

La apuesta es realmente innovadora, ya que permite tambi\u00e9n abrirnos a diferentes culturas. En ocasiones no nos sentimos con la confianza suficiente para cocinar platos aut\u00f3ctonos de otros pa\u00edses del mundo por nuestra cuenta. Los ingredientes pueden diferir de aquellos a los que estamos habituados e incluso seg\u00fan en qu\u00e9 parte del mundo nos encontremos pueden ser dif\u00edciles de conseguir, desalent\u00e1ndonos al tener que recorrer varios mercados en su b\u00fasqueda. Por otro lado tambi\u00e9n nos permite llevar un control m\u00e1s estricto de nuestra dieta, al contener un etiquetado muy f\u00e1cil de comprender que nos muestra, entre otras cosas, el valor nutricional final por porci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Hellofresh (BATS EU: HFG<\/a>) tuvo un ascenso vertiginoso. En el a\u00f1o 2011 irrump\u00eda en el mercado a modo de Start up y fueron sus mismos fundadores quienes repartieron los primeros kits de comida a domicilio. Para el a\u00f1o 2017 anunciaba su salida a la bolsa de valores, y tan solo 1 a\u00f1o despu\u00e9s absorbi\u00f3 a uno de sus principales competidores en el mercado de EEUU, Green Chef, orientado a la creaci\u00f3n de kits de comidas con ingredientes org\u00e1nicos, para as\u00ed ampliar la cartera de opciones.<\/p>\n\n\n\n

Al d\u00eda de hoy, la empresa posee m\u00e1s de 7 millones de suscriptores activos en el mundo. 7 millones de personas que no abandonan su pasi\u00f3n y encuentran en los kits de comidas a su aliado contra la falta de tiempo, el cansancio y la mala nutrici\u00f3n. Por el momento no puedo suscribirme a Hellofresh (BATS EU: HFG<\/a>) ya que no est\u00e1 disponible en mi pa\u00eds, pero al investigar descubr\u00ed que existen diversas empresas locales basadas en este modelo de negocio, solo resta decidirme por una de ellas y desempolvar mi gorro de chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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