{"id":10198,"date":"2022-04-15T13:51:54","date_gmt":"2022-04-15T13:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/quantfury.com\/?p=10198"},"modified":"2023-03-30T14:44:41","modified_gmt":"2023-03-30T14:44:41","slug":"la-cria-de-insectos-un-trago-amargo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quantfury.com\/espanol\/perspectivas-de-mercado\/la-cria-de-insectos-un-trago-amargo\/","title":{"rendered":"La cr\u00eda de insectos: un trago amargo"},"content":{"rendered":"\n

Hemos visto una tendencia creciente en los medios de comunicaci\u00f3n que afirma que ‘si queremos salvar el planeta, el futuro de la alimentaci\u00f3n son los insectos<\/a>.’ Comer insectos supuestamente es una buena apuesta para salvar al mundo de una crisis agr\u00edcola y alimentaria en el futuro como consecuencia de nuestros actuales h\u00e1bitos alimenticios, que est\u00e1n teniendo un fuerte impacto en el clima a escala global. Esto nos lleva a preguntarnos: \u00bfser\u00e1 com\u00fan comer insectos en un futuro pr\u00f3ximo?<\/p>\n\n\n\n

Y, \u00bfpodr\u00eda ser esta la raz\u00f3n por la que se prev\u00e9 que el mercado de los insectos comestibles crezca hasta casi $8 mil millones de d\u00f3lares en 2030<\/a>, o se trata de otra moda m\u00e1s? \u00bfO hay verdaderas razones para considerar la incorporaci\u00f3n de insectos a nuestra dieta? Parece que la escasez de alimentos, el cambio clim\u00e1tico, la disminuci\u00f3n de las masas de agua dulce y el aumento de la poblaci\u00f3n que demanda un suministro cada vez mayor de alimentos podr\u00edan conducir a un futuro de fuentes alternativas de alimentos. Podr\u00eda suponer una oportunidad para que los insectos se lancen al plato como una opci\u00f3n m\u00e1s sostenible a largo plazo. Pero eso podr\u00eda no ser apetitoso para quien se acerque por primera vez a la cocina.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, los insectos son el mayor grupo de seres vivos del mundo, con cientos de especies comestibles. Se trata de una fuente de alimentos rica en prote\u00ednas, masiva y f\u00e1cilmente disponible<\/a>. Aun as\u00ed, el principal reto para una mayor adopci\u00f3n es la aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores, debido a los tab\u00faes que rodean el consumo de insectos en las culturas occidentales. <\/p>\n\n\n\n

Lo anterior no es algo nuevo. A principios del siglo XIX, las langostas se daban de comer a los prisioneros y a los esclavos porque se consideraban ‘comida de pobres,’ pero hoy en d\u00eda hemos llegado a aceptarlas como un manjar. Esta misma transformaci\u00f3n de nuestra percepci\u00f3n de la comida puede verse m\u00e1s recientemente, cuando los primeros restaurantes de sushi abrieron sus puertas fuera de Jap\u00f3n. Comer pescado crudo era extra\u00f1o para muchas culturas, pero con el tiempo se convirti\u00f3 en una de las cocinas internacionales m\u00e1s populares. Incluso el nicho de los insectos est\u00e1 teniendo \u00e9xito en algunos restaurantes de todo el mundo<\/a> que sirven bichos en sus ex\u00f3ticos platos. <\/p>\n\n\n\n

Teniendo esto en cuenta, los datos m\u00e1s recientes muestran un claro cambio en el comportamiento de los consumidores<\/a> con respecto a los h\u00e1bitos alimentarios actuales. Los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes son ahora m\u00e1s propensos a comer menos carne y est\u00e1n dispuestos a probar nuevas fuentes alternativas de prote\u00ednas que sean m\u00e1s saludables y m\u00e1s sostenibles para el futuro<\/a>. Esta tendencia ecol\u00f3gica ya ha hecho florecer una serie de negocios en crecimiento en este sector. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, algunos grandes productores de alimentos, distribuidores y cadenas de tiendas como Sprout Farmers Market (NASDAQ: SFM<\/a>) todav\u00eda no se han lanzado de cabeza al mundo de los insectos, a pesar de estar comprometidos con las iniciativas de sostenibilidad. Por ejemplo, Kroger (NYSE: KR<\/a>) ha centrado su misi\u00f3n en la sostenibilidad y recientemente se ha asociado con Impossible Foods<\/a> para vender comidas a base de plantas y competir con la opci\u00f3n alternativa de Beyond Meat (NASDAQ: BYND<\/a>). Otros productores, como Hormel Foods (NYSE: HRL<\/a>), declararon en su d\u00eda<\/a> que hab\u00eda ‘investigado’ la prote\u00edna basada en insectos. Pero para todas las empresas mencionadas, no se ha aventurado mucho a crear productos a base de insectos. As\u00ed que puede pasar un tiempo antes de que veamos com\u00fanmente una ‘hamburguesa a base de insectos’ en una barbacoa con la familia. <\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, no faltan l\u00edneas de productos en lo que respecta a los insectos. Por ejemplo, los productos a base de grillos que est\u00e1n ganando r\u00e1pidamente popularidad son las barras de prote\u00ednas, las prote\u00ednas en polvo y la harina<\/a> para cocinar por los beneficios de a\u00f1adir prote\u00ednas, vitaminas y amino\u00e1cidos adicionales a la dieta. Sin embargo, algunos supermercados minoristas como Sprout Farmers Market (NASDAQ: SFM<\/a>) han almacenado en el pasado un nicho de barras de prote\u00edna de grillo en sus tiendas<\/a>. Pero, por ahora, ya no est\u00e1n en las estanter\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que se puede decir que esta es todav\u00eda una tendencia novedosa para la cultura alimentaria occidental. Y solo el tiempo (y el apetito) dir\u00e1n si alg\u00fan d\u00eda estar\u00e1 en el men\u00fa de todo el mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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